奶酪

奶酪在西班牙菜中发挥着重要作用。根据土地的情况、气候、饲料、牲畜及当地传统,各地区有一种或几种不同的形状、味道和口感的特色奶酪。我们的奶酪由牛奶,羊奶或山羊奶制成。

奶酪具有极高的生物价值,也是蛋白质、维生素、钙质和磷的重要来源。

目录中我们挑选的几种奶酪是用最传统方法与最好的原材料生产的。奶源、动物品种、脂肪含量及成熟期间是我们选择奶酪的决定因素。